作り方

• 1

  ブリは大きな骨を取り除き、3～4cm幅に切ってキッチンペーパーで表面の水分を拭く。

  
• 2

  ポリ袋に1と塩糀を入れてもみこんでおく。

  
• 3

  大根は皮をむき、1cm厚の半月切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて500wの電子レンジで5分加熱する。加熱ムラがないよう全体を混ぜ、さらに500wの電子レンジに2分かける。

  
• 4

  鍋または深めのフライパンに大根と調味料を入れ中火にかける。煮汁が煮立ったら火を弱めてフタをして5分ほど煮込む。

  
• 5

  4に2のブリを加え煮汁にからめながら火を通す。両面火が通ったら火を止め、フタをして5分ほどなじませる。

  
• 6

  ショウガの千切りと白髪ネギをのせて出来上がり。