作り方

• 1

  【下地だしを温める】鍋に「いしるだし」と水を1：6の割合で合わせ、中火にかけます。

  
• 2

  【火加減を調整する】ひと煮立ちして沸騰したら、火加減を弱火に落とします。

  
• 3

  【肉をくぐらせる】豚肉の薄切りを静かに下地だしにくぐらせます。お肉の色が変わり、ふっくらと火が通ったら、お好みの味わい方でお召し上がりください。

  
• 4

  《おすすめの味わい方① 醤油ぽん酢でさっぱりと》丸ごとしぼった国産ゆずの爽やかな香りと、伝統の「ひしほ醤油」をベースにしたぽん酢です。
  隠し味の玄米甘酒がまろやかさを添え、いしるだしの風味をまとった豚肉の甘みを引き立てます。

  
• 5

  《おすすめの味わい方② ごまドレッシングで深いコクを》練りごまとすりごまを贅沢に用い、隠し味に自社製のお味噌を加えた奥行きのあるドレッシングです。温かいままいただくのはもちろん、少し冷まして「豚しゃぶサラダ」として仕立てるシーンにも喜ばれています。
  

  
• 6

  《おすすめの味わい方③ 白髪ねぎのくるり巻き（濃い目いしるだし）》たっぷりと用意した白髪ねぎを、茹で上がった豚肉でくるりと巻きます。
  これに、いしるだし1：お湯5の割合で濃いめにのばした「濃い目いしるだし」にドボンとつけてお召し上がりください。
  ねぎのシャキシャキとしたさわやかさと、魚醤・いしるの奥深い旨みが重なる、格別の味わい方です。