• 石川県金沢市大野、発酵食のヤマト醤油味噌
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一汁一菜に一糀

発酵食文化の聖地「金沢大野」

発酵食文化の聖地「金沢大野」

金沢・大野は、江戸初期を期限とする醤油全国五大生産地のひとつ。
白山水系の豊かな伏流水と北前船が選んだ麦や大豆、
能登の塩などを使っての醤油醸造が隆盛しました。
また金沢は加賀百万石の城下町であり、
武家文化の伝統が絢燗豪華な家が料理を育み、
その味覚を支え続けた大野の醤油も共に発達。
そして現在もなお金沢の風土が育んだフードとして、
世界の食卓を魅了しています。

発酵食文化の聖地「金沢大野」 発酵食文化の聖地「金沢大野」 発酵食文化の聖地「金沢大野」

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〒920-0331
石川県金沢市大野町4丁目イ170
TEL:076-268-1248

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