• 石川県金沢市大野、発酵食のヤマト醤油味噌
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一汁一菜に一糀

発酵食文化の聖地「金沢大野」

発酵食文化の聖地「金沢大野」

金沢・大野は、江戸初期を期限とする醤油全国五大生産地のひとつ。
白山水系の豊かな伏流水と北前船が選んだ麦や大豆、
能登の塩などを使っての醤油醸造が隆盛しました。
また金沢は加賀百万石の城下町であり、
武家文化の伝統が絢燗豪華な家が料理を育み、
その味覚を支え続けた大野の醤油も共に発達。
そして現在もなお金沢の風土が育んだフードとして、
世界の食卓を魅了しています。

発酵食文化の聖地「金沢大野」 発酵食文化の聖地「金沢大野」 発酵食文化の聖地「金沢大野」

ヤマト醤油味噌とは

発酵食の町「金沢大野」ヤマト糀パーク
KOHJI PARK

醤蔵ひしほぐら【076-268-1210】

発酵食品の試食等もできる当蔵元のショップ。休み:毎週(水)、年末年始(12月30、31日、1月1~5日)。 〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170

発酵食美人食堂【予約076-266-8500】

糀のパワーとおいしさを伝える食堂です。ランチ営業:11時半~14時※ランチは予約のみ(予約電話受付10時~17時)。休み:火曜、水曜、年末年始

キッチンスタジオ【予約076-268-1210】

キッチンスタジオは食育体験学習施設です。予約は、10日前までに詳細をお知らせください。

お客様専用駐車場

当蔵のお客様専用駐車場です。醤蔵、発酵美人食堂へお越しの方はこちらに駐車下さい。

(株)ヤマト醤油味噌本社社屋【076-268-1248】

ビジネスのお客様はこちらから。休み:第2・第4(土)、日曜、祝祭日、お盆、正月休み。〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170

ヤマト醤油味噌蔵元全景

晴れの日は、ここからほのぼのとした全景がきれいに広がります。

醤蔵ひしほぐら玄関

醤蔵ひしほぐらの入り口です。

味噌づくり

味噌づくりの動画です。

ヤマト醤油味噌を語る

社長と工場長がヤマト醤油味噌を語る動画です。

ヤマト醤油味噌のメディア掲載情報

ご購入
SHOPPING

取扱店

本店ひしほ蔵

オンラインストア

アクセス
ACCESS

ヤマト醤油味噌のアクセス

ヤマト醤油味噌

お問い合わせ先

株式会社 ヤマト醤油味噌
〒920-0331
石川県金沢市大野町4丁目イ170
TEL:076-268-1248

営業カレンダー

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