糀部とは?

糀 (こうじ) を使ったお料理と言えば?

かぶら寿司、だいこん寿司でしょうか?
魚を糀に漬けて焼く・・・。糀を使った和え物も・・。

石川県に住む人なら、一度は口にしたことがあると思います。

醤油や味噌だって、精院を使った調味料。

ふるさとの家庭料理、日本の味って、糀なしでは語れません。

かつての家庭料理の定番だった糀・発酵食も、食の多様化によって 少しずつ遠ざかっている気がします。
「だって、我が家の朝ごはんはトーストだもの。」 「和食より、洋食が好きな家庭だから。」
「糀ってどう食べるのか、わからない。」

でも、発酵食品は、私たちの健康をサポートして、
特に女性には、体の内側からきれいになれる要素がいっぱい!

近年は発酵食の良さが見直されていて、糀の中でも
「塩糀」「甘酒」を用いた料理は女性を中心に注目を集めています。
実は、発酵食品は和食でなくても様々な料理に利用できるんですよ!

そして、石川県は生の糀が手に入る、貴重な土地柄…。

活用しないわけにはいきません!

糀や日本の発酵食を通じて美容と健康を「真剣に」追求する
大人の女性のためのファンクラブ

それが「ヤマト糀部」です。

発酵食を通じて美容と健康を真剣に追求するとともに、
現代の食文化を見つめ、楽しい食卓を目指していきます。