作り方

• 1

  ＜水溶き片栗粉＞の片栗粉と水はあわせておく。木綿豆腐はペーパーで包み、水切りしておく。長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。酒と味噌をあわせて味噌を溶いておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、弱めの中火で豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら長ネギ、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせる。

  
• 3

  2に水を加え、酒と味噌をあわせたもの、醤油、玄米甘糀を加えて煮立たせる。

  
• 4

  3にさいの目切りにした木綿豆腐を入れる。

  
• 5

  豆腐がくずれないように注意しながら煮込み、いったん火を止めて水溶き片栗粉を加える。

  
• 6

  再び火をつけ、弱火でとろみがつくまで加熱する。