作り方

• 1

  糀パウダーと塩をボウルに入れ混ぜる。

  
• 2

  肉の全面にスプレーで昆布だしを吹きかける。

  
• 3

  ラップの上で、肉の全面に1をまぶし、もう一度昆布だしを吹きかけ、残りのパウダーと共にラップに包む。冷蔵庫で2日ほど寝かせる。

  
• 4

  水でパウダーを洗い落とし、肉の水気を良く切ってからフライパンで表面に焼き色を付ける。

  
• 5

  220℃のオーブンで（休ませる時間も含めて）約10分加熱する。

  
• 6

  詳しいレシピは公式YouTubeチャンネル「金沢 ヤマト醤油味噌【公式】」からご覧ください
  ▼URLをコピー&ペーストしてご利用ください
  https://youtu.be/y-cJmU4xrSg?si=dUdxabg_Id_U_rgw

  
• 7

  レシピ監修者　シェフ　砂山利治さん　| Sunayama Toshiharu
  ロンドン生まれ、埼玉育ち。北フランスやジュネーブのレストランで勤めた後に帰国し、 金沢でのレストラン立ち上げを経て、現在は奈良・天川村でのオーベルジュ立ち上げに奮闘中。