作り方

• 1

  キャベツは芯を切り取り、中心部分を数枚はがして空洞を作る。はがしたキャベツとタマネギはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにひき肉を入れ、塩糀Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。1のキャベツの空洞部分に詰める。

  
• 3

  2に1のキャベツとタマネギのみじん切り、塩コショウと好みのスパイスを加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3の肉だねを1のキャベツの空洞部分に詰める。

  
• 5

  4のキャベツの表の葉を一枚はずし、手でちぎって鍋の底に敷き詰める。

  
• 6

  5の鍋に3を切り口が下になるように置く。水と塩糀Bを加えて落としぶたをし、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取って15～20分ほど煮る。

  
• 7

  ロールキャベツを4等分にして鍋からフライ返しなどを使って器に盛り、スープを注ぐ。好みでパセリのみじん切りをふりかける。