2015年06月08日
材料（11.5×14センチの流しかん1個分）
本みりん 大さじ3
米飴 大さじ１（30g）
豆乳 1/2カップ
粉寒天 小さじ1/2
白米甘酒 1カップ
塩糀 小さじ1と1/2
ココナツミルク 大さじ2
葛粉 8g
抹茶 3~5g（好みで加減する）
クコの実（水で戻しておく） 適量
【抹茶ソース】
抹茶 小さじ1/2
白米甘酒 大さじ3
塩糀 少々
作り方
１．葛粉は水小さじ2（分量外）で溶いておく。抹茶は水大さじ1（分量外）で練っておく。
２．鍋に本みりんと米飴を入れて中火にかける。煮立ったら豆乳と粉寒天を加えて、泡立て器でかき混ぜながら加熱する。
３．2が沸騰したら甘酒、ココナツミルク、1の葛粉を加えて泡立て器で良くかき混ぜながらさらに加熱する。沸騰したら火を止める。
４．1の抹茶に3のムース液を少しずつ加えて抹茶を良く溶く。抹茶のダマがなくなったら鍋のムース液に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
５．4が温かいうちに流しかんに流し入れる。冷めたら冷蔵庫で数時間冷やし固める。
６．5を切り分けて皿に盛る。抹茶ソースの材料を良く混ぜ合わせて抹茶ムースにかけてクコの実を乗せる。甘露芋を添える。
※流しかんがなければ保存容器などでも代用できる。
※豆乳を沸騰させる時は吹きこぼれに注意する。
米飴や甘酒を使った、砂糖不使用だけどしっかりした甘みのスイーツです。
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