サバの甘酒味噌煮

2015年06月08日

サバの甘酒味噌煮

【サバの味噌煮(甘酒味噌煮)】

材料(4人分)

・サバ(切り身) 4枚
・ショウガ(スライス) 10g
・みりん 大さじ2
・日本酒 大さじ2

・こうじ味噌 大さじ2
・玄米甘酒 大さじ2

作り方

1.サバはさっと水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。半身を半分に切る。

2.鍋に、水1/2カップ(分量外)、みりん、日本酒を入れて中火にかける。沸騰して来たらサバを並べ入れ、サバの上にショウガをおいて、落としぶたをして5分ほど煮込む。

3.味噌と甘酒を混ぜ合わせて、2に加える。さらに5~6分煮込んで火からおろす。しばらくなじませて、食べる直前に再び中火で温め直す。

※味噌を加えてからは強火でぐらぐら煮立てると、味噌の風味が飛んでしまうので注意する。

みりんと甘酒で甘味をつけると、コクがあるけど上品な味わいです。

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