作り方

• 1

  野菜は食べやすい大きさに切る。ナスなら5mmの半月切り、ニンジンは3mmのいちょう切りのように火が通りやすいよう薄めに切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルと1を入れて熱し、野菜に油がまわったらだし汁を入れ、弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  2にサッと水洗いした切り干し大根を入れ、煮立たせる。

  
• 4

  3に味噌を入れて溶く。

  
• 5

  器に盛り、小口切りした小ネギをのせる。