作り方

• 1

  ボウルで水、糀パウダー、塩を良く混ぜる 。

  
• 2

  真空パックに1の溶液と甘鯛を入れ、1日マリネする。

  
• 3

  水気を取り、皮目に切り込みを入れ、８０℃・100％に設定したスチーマーで5分間蒸す。

  
• 4

  詳しいレシピは公式YouTubeチャンネル「金沢 ヤマト醤油味噌【公式】」からご覧ください
  ▼URLをコピー&ペーストしてご利用ください
  https://www.youtube.com/watch?v=AorC_mxYQo8

  
• 5

  レシピ監修者　シェフ　砂山利治さん　| Sunayama Toshiharu
  ロンドン生まれ、埼玉育ち。北フランスやジュネーブのレストランで勤めた後に帰国し、 金沢でのレストラン立ち上げを経て、現在は奈良・天川村でのオーベルジュ立ち上げに奮闘中。