作り方

• 1

  サバは皮目に浅く十字の切り込みを入れる。長ネギは4～5cmのぶつ切り、ショウガは千切りにする。

  
• 2

  鍋に醤油、酒、玄米甘酒とショウガを入れて中火にかけ、煮たったらサバを並べ入れる。

  
• 3

  サバに煮汁をまわしかけながら煮る。

  
• 4

  サバの表面の色が変わったらねぎを入れ落とし蓋をし、ふたたび煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

  
• 5

  器に煮汁を少しとって味噌を溶きのばし、鍋に戻し入れる。

  
• 6

  スプーンで煮汁をサバにかけながら2～3分煮る。