目指せ、発酵食美人®！
ヤマト醤油味噌では、活きた酵素がたくさん摂れる醤油・味噌・甘酒・塩糀などの発酵食品を美味しく日々の食卓にとり入れる【一汁一菜に一糀】のライフスタイルをおススメしています。
糀料理と『もっちもち』の寝かせ玄米、季節の実沢山のお味噌汁など、酵素が活きている糀を使ったメニューでおもてなしいたします。
料理長／中村 弘明
武家文化が育んだ伝統の加賀料理を究めた料理人。一貫して和食の道を歩み、金沢の老舗料亭で長きにわたり料理長を務める。縁あって2016年５月よりヤマトの発酵食美人食堂料理長に就任。素材の持ち味を生かした糀料理を提供する。
発酵食美人食堂®はおいしく健康なスローフードをご提案します
原材料は、100％玄米と小豆と海水塩のみ。圧力鍋で炊いてから、保温状態で３～４日熟成させます。
そうすることで、もっちもちで甘味と旨みと香ばしさがでて「これが玄米？！」と誰もが驚く絶品の玄米ごはんです。
寝かせ玄米®だからこんなにおいしい！
※『寝かせ玄米』は株式会社結わえる様の登録商標です。
見た目もカワイくてヘルシーだから、女子に人気！
『目指せ、発酵食美人®！』
酵素が活きている糀を使ったメニューです。
美味しく健康で美しいライフスタイルを提案しています。
季節の糀サラダ／季節の糀スイーツ／ドリンク
ドリンクは、下記よりお好きなドリンクをお選びいただけます
・玄米甘酒ラッシー
・加賀棒茶 （ Ice／Hot ）
・水出しコーヒー （ Ice／Hot ）
※メニューの内容はその日の食材の調達状況により変更することがございます。
・発酵食美人食堂ランチは、必ずご予約(お電話・フォーム)ください。
・ネットでのご予約は、ご予約日の3日前まで受け付けます。お電話のみ当日のご予約が可能です。
糀パーク・美人食堂 休業日
美人食堂のみ：休業
美人食堂：カレーのみで営業
美人食堂：満席
※上記表示以降の営業日の予定は、決定次第掲載させて頂きます。
※各種イベント、体験の開催時間はこちらからご覧くださいませ。
◇◇◇発酵食美人ランチ価格変更のご案内◇◇◇
2019年6月1日より、ランチメニューの価格を変更させていただきます。
・発酵食美人ランチ 1,500円（税込） ※お食事のみの価格です
・発酵食美人ランチ ドリンクセット 1,800円（税込）
・発酵食美人ランチ 季節の糀スイーツ＆ドリンクセット 1,900円（税込）
季節の糀スイーツ（6月は玄米甘糀のスフレチーズケーキ）
ドリンクメニュー
水出しコーヒー（ Ice／Hot ）、加賀棒茶玄米甘酒 豆乳ラテ（ Ice／Hot ）、甘糀ショコラ豆乳ラテ（ Ice／Hot ）
季節の糀ドリンク（Ice）の中からお選びください
満席等でお客様のご希望に添えない場合もございますので、あらかじめご了承ください。
↓ネットでのご予約は以下のフォームよりお願いいたします↓
・ネットでのご予約は、ご予約日の3日前まで受け付けます。
・メールアドレスご入力は、お間違えのないようご注意下さい。
自動返信メールが届かない場合は、お客様からのメールが当店に届いていない可能性があります。下記にあてはまらない場合は、お電話でお問い合わせください。
発酵食美人食堂：Tel.076-266-8500
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