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2006年12月10日
豆乳鍋・・・魚醤いしるだし！
今日のキッチンスタジオは、夜・貸切パ―ティーです。
御料理のための調味料は、当社が提供いたします。
メニューのアドバイスもできます。
（いつでもご利用ください・・・・と宣伝！）
それで、今晩のパーティメニューは「豆乳鍋」になりました。
当社製の「魚醤・いしるだし」を１に対して、豆乳を５～６倍量入れてうすめます。こうして出汁をつくったら、火に掛けて暖めます。
豆乳は焦げ易いので、火加減には要注意です。
中火で初めて、十分暖まった（煮上がった）ら必ず弱火にしてください。
今日は、牡蠣や鱈をメインにしました。
胡椒を振り入れると、豆乳のやわらかな、甘い味の中にパンチが出て、とても美味しい！
あとの野菜は普通の鍋と同じです。
白菜や、芹、椎茸やえのき茸等々。
食べる直前に、もう一度スープの味見をして、野菜の水分等でダシが弱まった様だと思ったら、最後に「魚醤・いしるだし」を再度、適当な量加えて、味を調整します。
出来た―！
抜群のコクと旨み！
Bon Apetite!
投稿者 hishihogura : 2006年12月10日 13:30
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