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2006年11月13日
饂飩処 福わ屋の饂飩鍋
金沢のうどんは、だしが混合節（かつお節、さば節、むろアジ節、いわし節、昆布等）でつくる、割と甘めの醤油味（色はうすい）です。
明日、ＭＲＯテレビで紹介される「金沢のうどん」は、そうした種類のものです。
味噌仕立ての「秋野菜うどん鍋」で、グレーに見えるのは、蓮根をすりおろして鍋に加えているからです。
とても良い味で、じんわり温まる。
お抹茶から始まるコース料理で、最後はおじやで締めくくりました。
最後のデザートの皿の上には、綺麗な紅葉した葉っぱが一枚添えてあって、そうしたちょっとした気遣いも嬉しく、よく考えられた上手なおもてなしをするお店でしたよ。
投稿者 hishihogura : 2006年11月13日 22:52
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