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2006年10月08日
加賀野菜の源助だいこんのくたくた煮
プロのお仕事ですねえ、これは、面取りまでしてあるから・・・・
実は、頂き物！
レストランの「まかない食」をちょっと頂きました。
下味が沁みて、とても美味でしたよー！
手をかけて、飴色になるここまでクタクタ煮あがった大根は、貴重なご馳走です！
それに大根はデトックス食材の最たるものなんですよ。
特に、この源助だいこんは、加賀野菜として近年注目を集めています。
もともとは、金沢市打木町の篤農家・故松本佐一郎氏によって育成されたものなんだそうです。
源助だいこんは、ずんぐりとした円筒形で、肉質が柔らかく肌がきれいなことから、天下一品と関西市場で評価され、石川県の特産物として不動の地位 を築いたそうです。
（金沢市農産物ブランド協会ＨＰより）
次の料理教室（当社のクッキングクラス）は、この源助大根を使ったものにしたいと企画しています。
農家の方にも協力していただいて、生産者と消費者とプロの料理人の方々と、ネットワークを深く広く繋げられたら良いなあと思っています。
時期は年明けの１月末か、２月はじめかな。
大根も美味しいころです。
興味のあるかたは、ここのブログか、又は、直接店長あてにメールしてくださいね。
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おかげさまで、ランキング上昇中！
投稿者 hishihogura : 2006年10月08日 15:49
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