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2006年10月27日
SIAL 2006 最終日･･･料理学校
最終日はもう展示会に来るのは出展者だけか？と思われるくらいガラガラ・・・
商談もほとんどありません。
その代わり、大きなバッグを持って、【サンプルが欲しい】という方ばかりが目に付きます・・・。
では、というので、今度は私が買い付けのために商談に回りました。
さて、話題を変えて、パリにある料理学校の話。
コルドンブルーは以前に話題にでてきましたが、ここは生徒総数２００名くらい。
もう一つは、フェランディ（The Ecole Superieure de Cuisine Française-Ferrandi）と言って、パリの商工会議所が主催している生徒数１６００名の大きなところ。
学校の中の食堂は、生徒による運営で、（関係者のみ）コース料理が格安にサービスされるそうで、その運営自体が学習プログラムの一環になっているようです。
パリの食文化はこうやって維持・発展・強化されているのだなあ・・・
たまたま泊まったホテルの隣がこのFerrandiで、なかなかキビキビした生徒さんたちでしたよ。
投稿者 hishihogura : 2006年10月27日 17:16
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