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東京駅前の「新丸ビル」内のレストラン「Salt」

スターターのアミューズは、鶉の卵を軽く茹でて、周りをSalt（塩）とパセリの葉っぱでコーティングしたもの！！！
手で、つまんで食べます。
これ、びっくり！！！

気持ちの良い、驚きです。

スープは、軽く火を入れた帆立貝を中心に置いて・・・ウン？
なんだかかき混ぜて食べているうちに、自然にタイカレーの味に変わってきました！？
なんだこれ？とても不思議な驚き（可笑しい！面白い！）！！！

お魚料理は、カルパッチョ。

そして、鶉のお肉の「天麩羅」！！！
これも、「お塩」で食べます。
鶉肉を海苔で包んであります。
塩をかけて食べると、口中で、お肉の味がぐーっと膨らみました。

オーストリア牛のお肉は、グラスフェッド（草を餌に育てる）ですので、そのままだと赤身の硬いお肉に感じられるけれど、これは、多分、熟成を長くとっているのと、焼き加減が、ローストビーフ仕様というか、調理方法が独特の低温調理だそうで、とても柔らかく、ある種、マグロの赤身みたいに食べさせてくれる一皿でした。

ここのシェフは、和食を出しているみたいなメニュです。
面白いわー！！！！！！

ここだけ、フランス料理風です。

美味しかったあー！！！

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ふて寝していたわけでも、やる気をなくしたわけでも、病気でもありません。
ただ、ブログのＤＢが壊れてしまい、ほぼ一年分の過去データ（日記）を無くしてしまいました。

手作業で、回復できるかどうか、過去日記の回復は、今から少しづつやってみます。

この際だと思って、サーバーの契約先も変更して、データーを移行しました。
サーバーの契約容量を大幅に増強したので、しばらくはこのままで大丈夫だと思います。

ブログのデータ量が意外に大きくて、また、ＰＣ内のあっちこっちに写真を置いていたのが負担になったのが原因ではないかと言われました・・・・が、よくわかりません。

休止の間に、いろいろお声かけをいただき、ありがとうございます。

ご心配をおかけしました。
では、皆さん、「店長日記」再開します。

また、どうぞよろしくおねがいします。↓（笑）

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この企画は、あんまり人気ない？

でも、しつこい性格なので、受けるまで続けます！！！

（下手なネタも、続けると笑ってもらえる・・・かも・・・）

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では、「醤油　大好き！」シリーズ、その３！

リクエストもいただきましたので、プリンに行きまーす！

卵のプリン！！！

醤油をかけまーす。

あらあ、醤油じゃなくて、キャラメルソースみたいです。

色の相性は、バッチリ！

どうかなあー、さてさて、どんな味かなあ・・・・

★★★★＊　星　4.5　！

これは、美味しい！！！

しょうゆ味が濃い部分は、みたらし団子の味！

が、しょうゆ味が薄いと、茶碗蒸しみたいな味です。(笑）

今のところ、これが一番ウマイ（笑）！！！

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次は、ケーキに行きます！！！

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笑えない（かも）ネタ・・・・・・その２です！
今度は、カキ氷です。

スス竹（根まがり竹）の煮物の味に近い！感じです。

わずかに、アクがあるような気が・・・・味がしました。

★で点数付けを試みます。↓

次は、洋菓子でも、行って見ましょう！（笑）・・・・か？

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爪先から、髪の毛に至るまで、「醤油色」！の店長です。

店長！気は確かか？

と聞かれても、「はい、至極まともです。！」

私は、脂の薄いマグロ系、でも血の味はしないから、カジキマグロ（金沢では、サワラと呼ぶ）の味がする！ように感じました。

横にいた、「なづな」さんは、ウィンナーの味がすると、言っています！

ちょっと、多めに醤油をつけて食べると、そうした肉系の味を感じます！！！（笑）

とりあえず、上記の発見をご報告致します！！！（笑）

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日本人が、武士の心を持っていた頃には、出来ていた事が、今の時代は難しいのでしょうか？

（外から見た話で、内情は知りませんが）　
わかり易い例え話は、大阪・心斎橋のデパートの売り上げ。
ご存知の、大丸さんと、そごうさん。
そごうさんが店を閉じられたら、片一方は一人勝ちの状態に成ったかと言えば、
・・・実際には心斎橋地区への来客数そのものが減った＝売り上げ減だったそうです。
片一方が、ミレニアムグループとして再出発して、さらには大丸さんも改装オープンして、
再び二つのデパートが競争を始めると、たちまち心斎橋地区でお買い物をするお客様の数が増えて、両デパート共に、大きく売り上げ増になったそうです。
町おこしや、商売繁盛もこんなところに真実がありそうです。

共尊共栄！
私自身の商売も、かくありたいと心から願います。

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販売の様子等を一通り説明して、あとは商品ルームを見ていただきました。
皆さんが、限定商品「大野紫（おおのむらさき）」って言う醤油を買っていかれました。
同業者も買う！
珍しい醤油＝「大野紫（おおのむらさき）」です。

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もう一つ大人気商品がコチラ！

どら焼きの生地が独特で、とても美味しく、モチモチした食感です。
生地には当社の「玄米あまざけ」を使用しているんですって！
高川栄泉堂さんの製造。
これ、ネットでも販売して欲しいねえ。

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今日もマネキン（販売員）やってます。

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まずは、わが社の会社紹介から・・・英訳しなくっちゃ・・・

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同時に、現地の料理学校からの依頼で、私が「醤油」について、一時間ほどの講義と使い方についてのデモンストレーションをする予定です。
それで、今は発表用のパワーポイント資料をまとめています。

英訳は外注でやってもらいます。
日本では毎度同じ内容のお話を繰り返しやっていますが、海外ではそれがどう受け止められるのか？
冒険！ワクワクです！

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盛り付けが「ガンコ」なのは私が盛ったからです。
でも、季節のものでちょっと嬉しい！
楽しんできてね！って一人ご飯です。

おでんは、「うす色だし」で！
鰯の蒲焼は、「重宝だし」で！
加賀野菜の金時草（きんじそう）は、酢の物で→「米酢２：重宝だし１：塩ぽん酢0.5」でバッチリアジが決まりました！

金時草のヌメヌメが好き！日本酒にピッタリ！

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でも、お口（体）の方は、一向に恐縮はしていなくて、食べ始めたら、手が止まりません・・・・・・人間って本当に罪作りな生き物です。

本場・丹波篠山産です。
加賀野菜と良い勝負・・・・全国的には向こうの方が先にブランド認知はされていますが・・・。
ただいま、売出し中の【加賀野菜】＝ブランド野菜です。

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四十萬谷本舗さんで、お漬物になっていたのを見つけて買って来ました。
金沢では、加賀太キュウリは、冬瓜のように煮て食べるのが普通です。
夏の暑さを取る、体の内部の熱をさます、熱さましの役割をする食べ物です。
子供のときは、煮た冬瓜や加賀太キュウリは大嫌いでしが、最近はしみじみと旨く感じます。
これをお漬物として食べたのは初めてでしたが、醤油漬けで、とても良い味付けがされていました。
さすが四十萬谷（しじまや）さん！

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