2004年09月27日
北海道に来ています。
先日（8日）の台風の爪痕が残る天塩町に滞在中。
酪農家の牛舎の屋根が風でめくれて大変な被害だそうです。
台風の間、牛の乳を搾ることができなかったため、一部の牛は乳房炎にかかってしまったという話も聞きました。一度乳房炎にかかると、直っても乳量が減る等の影響が残るそうです。
天塩町だけで、6億円の被害だとか・・・。
実際に被害の痕を見ると、かける言葉もありません。
なんとか立ち直ってほしいものです。
今のシーズンの北海道の名物は、定置網で揚がる鮭か、収穫時期を迎えた新じゃがいもでしょう！
鮭は良い香りがします。
雄の鮭は肉質が良いので、身を食べるなら雄の鮭が良いそうです。
雌の鮭は卵を持つので、値段は雄よりも高くなりますが、身の肉質は雄に劣るそうです。
我が家へのお土産は、雄の切り身を一汐につけて、雌の卵（イクラ）をヤマト醤油漬けにしたものを送ってもらう予定です。この加工が面倒で、いつも魚屋さんのご好意に甘えさせてもらっています。
今月末までここに滞在予定です。
投稿者 hishihogura : 17:14 | コメント (0) | トラックバック
2004年09月17日
ISO 9001の維持審査 （ＢＶＱＩ Ｊａｐａｎ）
品質マネジメントシステム（ＱＭＳ）の維持審査が、今日ありました。
ＩＳＯとは、品質管理システムが社内にきちんと整備され、それがシステムとして動いている＝原料購入から製造・販売まで一貫して工程管理が行われているということを外部監査機関（当社の場合はＢＶＱＩ Ｊａｐａｎ）が客観的に見て、審査・認定しています。
昨年度からは１年ぶりの外部審査でした。
まあ、大筋問題は無く、淡々と審査を終えました。
外部監査を行った審査員の方からも、「ヤマト醤油の品質管理システムは、大変良く維持されています。」とお褒めの言葉をいただきました。
これに関わる全ての社員さんのおかげです。
良くやってくれました。
若干の宿題もいただきました。
でも、宿題をやると、もう一段レベルアップできると思っています。
輸出をするために、取得したＩＳＯですが、これからは、さらにＱＭＳの有効性・効果をあげることに力点を変えていくようにと、アドバイスをいただきました。
なるほど！ＱＭＳを維持するだけに留まらず、さらにお客様のため（その結果、会社にもプラスになるよう）にシステム自体の改善を続けていきなさいという事だそうです。
真面目にＩＳＯをやると、なかなか奥が深くできています。
中小企業にとってこそ、ＩＳＯは使いやすい道具だと、実感しました。
投稿者 hishihogura : 17:43 | コメント (0) | トラックバック
2004年09月05日
大豆の収穫→いよいよ味噌の仕込みシーズン！
マメジンの大豆畑で、大豆（枝豆）の収穫と収穫祭の案内がありました。
（２００２年の９月の店長日記にも写真があります。スローフードの実践プログラムにも載せました。）
昨年は、ここで取れた大豆で、手作り味噌を３０Ｋｇほど仕込みました。
（仕込んだ味噌の様子を見てこなきゃ・・・・そろそろいい具合に仕上がっていると思います。みんなに配るか、収穫祭で味噌汁を作るか・・・・楽しみね。）
主要な国内産地（当社の場合は北海道が主です。）でも、順に収穫に入ります。
もうひとつ、わが社の前のバケツ田の稲も、ようやく実を付けています。
加賀平野は、早場米の産地ですから、今が稲刈りの真っ最中です。
このバケツ田の有機栽培米は、普通の稲とは違って、毎年実るのは、９月の末で、とてもゆっくり育ちます。そのぶん茎もしっかりしているし、当然、中味（お米）も充実したものが出来上がるようです。
本番のお米は、寺井のほんだ農場さんから購入しています。
さて、味噌屋としては、新米・新穀の大豆と、全ての材料がそろう、今月末くらいからが忙しい仕込みのシーズンです。
仕込みの機械整備は夏の間に終えているし、先週末には仕込み器具や布等のこまごました備品の洗浄・洗濯を終えました。
一昨日は、味噌組合で、技術講習会も開催され、当社からも味噌担当の３名が出席してきました。
より一層の品質向上のために、具体的な改善事項や注意点等について、いろいろ学んできたようです。
今年の仕込み計画も整えたので、さあ、これで準備完了！
いよいよ本番です。
投稿者 hishihogura : 08:01 | コメント (3) | トラックバック
2004年07月28日
香港からお客様が来沢！
お客様続きの週です。
香港のスーパーさんが来沢。我が社の商品も一通り販売していただいております。
前回は２年ほど前でしたから、久しぶりの来沢です。
香港の現況だけでなく、将来の展開について等々、いろいろなお話が聞けて良い機会を頂きました。
今年の１１月には香港で北陸フェア-をやるので、また、いろいろな展示・販売を行いたいとの事です。
先方のフタッフは、お客様へのプレゼンテーションが上手ですから、こちらも試食等、良い店頭デモンストレーションを行って、期待に応えたいと思います。