ひしほ醤油、しょうゆアイスクリームの金沢・ヤマト醤油　店長日記: 2007年09月アーカイブ

2007年09月13日

東京駅前の「新丸ビル」内のレストラン「Salt」

スターターのアミューズは、鶉の卵を軽く茹でて、周りをSalt（塩）とパセリの葉っぱでコーティングしたもの！！！
手で、つまんで食べます。
これ、びっくり！！！

気持ちの良い、驚きです。

スープは、軽く火を入れた帆立貝を中心に置いて・・・ウン？
なんだかかき混ぜて食べているうちに、自然にタイカレーの味に変わってきました！？
なんだこれ？とても不思議な驚き（可笑しい！面白い！）！！！

お魚料理は、カルパッチョ。

そして、鶉のお肉の「天麩羅」！！！
これも、「お塩」で食べます。
鶉肉を海苔で包んであります。
塩をかけて食べると、口中で、お肉の味がぐーっと膨らみました。

オーストリア牛のお肉は、グラスフェッド（草を餌に育てる）ですので、そのままだと赤身の硬いお肉に感じられるけれど、これは、多分、熟成を長くとっているのと、焼き加減が、ローストビーフ仕様というか、調理方法が独特の低温調理だそうで、とても柔らかく、ある種、マグロの赤身みたいに食べさせてくれる一皿でした。

ここのシェフは、和食を出しているみたいなメニュです。
面白いわー！！！！！！

ここだけ、フランス料理風です。

美味しかったあー！！！

一週間のご無沙汰です。

ふて寝していたわけでも、やる気をなくしたわけでも、病気でもありません。
ただ、ブログのＤＢが壊れてしまい、ほぼ一年分の過去データ（日記）を無くしてしまいました。

手作業で、回復できるかどうか、過去日記の回復は、今から少しづつやってみます。

この際だと思って、サーバーの契約先も変更して、データーを移行しました。
サーバーの契約容量を大幅に増強したので、しばらくはこのままで大丈夫だと思います。

ブログのデータ量が意外に大きくて、また、ＰＣ内のあっちこっちに写真を置いていたのが負担になったのが原因ではないかと言われました・・・・が、よくわかりません。

休止の間に、いろいろお声かけをいただき、ありがとうございます。

ご心配をおかけしました。
では、皆さん、「店長日記」再開します。

また、どうぞよろしくおねがいします。↓（笑）