2007年06月30日
広島のお好み焼き
←まず、ポチッと！金沢市の公民館・館長研修会に出席。
広島の「草津」公民館を視察しました。
「世界遺産」の視察です。
で、懇親会が終わった後には、個人的に、広島名物の視察を行いました。
一銭洋食が元だと言われているそうで、クレープみたい！
キャベツのテンコ盛りと、天カス、イカの揚げたものが隠し味です。
この日の唯一の息抜きタイムでした。
広島まで７５０Ｋｍ！
バスでここに着くまでに約９時間近くかかってます。
投稿者 hishihogura : 00:12 | コメント (69) | トラックバック
2007年06月28日
梅雨入り
紫陽花が綺麗！！
でも、なんとなく体がだるい・・・・
ネバネバ物質が暑さばてに良いと聞きました。
とろろ蕎麦！
岩手の乾麺で作りました。
ウマウマ！
投稿者 hishihogura : 21:28 | コメント (63) | トラックバック
2007年06月27日
醤油のものしり博士
写真にある「山本勝美」は、私の父の名前です。
当社の会長です。
↓昨日、こんな賞状（免状）を持って、東京から帰ってきました。
ニコニコ顔です。
しょうゆについての講義を行うそうです。
小学校への出前授業・・・・引き受けるそうです・・・・・
凄い！ 博士＝ｐｈＤです。
「出前授業」に、頑張ってください。
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投稿者 hishihogura : 21:53 | コメント (76) | トラックバック
2007年06月26日
寿司ネタ
今日は、はるばる山形からのＭＧ（マネージメント・ゲーム）仲間が来澤。
葵寿しさんへ。
先日、撮影した「赤西貝」を食べる。
コリコリした後に、甘みと香りが口中に広がる。
こんなのもあります。↓ バイ貝。
最後は、アサリの吸い物で。
貝尽くしの一晩。
山形からの方は、今朝からずっと一緒で、ようやく夜１０時過ぎに終了して、今、食事。
遅くまでいろいろ教えていただき、ありがとうございました。
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投稿者 hishihogura : 21:28 | コメント (65) | トラックバック
2007年06月24日
今朝の市場
この間のテレビに、「光福丸」さん、出てましたよねえ。
今朝は、この「いきいき魚市」へ行って、なんか食べたいもの無いかなあって・・・・ブラブラ。
ちょっと珍しいものを発見！
上の小さいほうが赤西貝（あかにしがい）。地元の寿司屋さんでは良く見ます。
刺身でも、握りでも。 コリコリしてますよね。
下の大きいほうは、小豆貝（あずきがい）。
ここ大野町では、夏に煮て食べる貝。
この「小豆貝の煮たん」は、夏祭りの頃には欠かせない、お祭り料理です。
柚子の香りが、食欲をそそるし、魚の身に良く合います。
小鯛もありますが、飛び魚（アゴ）も、鯵も今朝採れたもの。
個人的に、一番好きなものは、この「水ダコ」！！！
甘くて、吸盤のところのコリコリ感が好きです。
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投稿者 hishihogura : 16:51 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月23日
金沢の奥座敷⇒湯涌温泉
宮城県・福島県・香川県・福岡県・鹿児島県からの同業のお客様が来沢。
組合として、理事長以下、今日はホスト役を務めます。
金沢市のＰＲとして、金沢市長も、全国に向けて、トップセールスをしている金沢らしいものの一つが↓の芸妓さんです。
今では、京都か金沢か・・・というくらい・・・（あと東京は新橋？）。
今日は県外からのお客様のために「東の芸子さん」をアトラクションに。
遠来のお客様には、非日常を楽しんでいただけたかと思います。
金沢流のおもてなし。
さて、悲しいかな(歳のせい・・・）、朝はとても早く目覚めてしまいます。
近所を散歩。
新緑がとても綺麗です。
玉泉湖と言う名前。
普段は私、海の傍に暮らすので、今朝の山の緑は、とても美しく、印象に残りました。
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投稿者 hishihogura : 11:39 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月21日
にんにくの醤油漬け・・その（２）
今日も、昨日のつづき・・・・・
まずは、ガラス瓶の消毒！（熱水消毒）をしておきます。
それから、↓
皮を剥いてから、更に適当な大きさに切り揃えます。
この漬物つくりの8割は、こうした下準備の作業です。
でも、この下準備をキチンとすると、後々の味もしっかりした良いものになるそうです。
まず、酢に漬けておきます。
次に漬け汁を用意します。
みりん１対清酒１で、火にかけて、煮きり（アルコールを飛ばす）ます。
煮切った、上記の（みりん１と清酒１）を、荒熱をとって冷ましてから、醤油５ に合わせて、漬け汁を準備！
酢を出して、代わりに、上記の漬け汁に入れます。
これで、1～２ヶ月でOKなんだそうです。
ついでに、酢漬けも作ってみました。
さあ、味がどう変化するか、今から楽しみです。
投稿者 hishihogura : 22:06 | コメント (3) | トラックバック
2007年06月20日
それでも、ちょっと匂う・・・（その１）
なんじゃろかー？
コレです。↓
無臭ニンニク！！！
中学校の同級生が、持参してきてくれました。
皮剥きが、結構大変なんです。
やってちょうだいね・・・・ちょっと匂いが苦手です。
食べる方の専門家です・・・今日は。
さて、何が出来上がるかなあ・・・・？！
明日、また、続きをやります。
今日は2/3の分量の皮剥きが終わりました。
投稿者 hishihogura : 19:57 | コメント (7) | トラックバック
2007年06月19日
息子の好み
「お味噌汁が飲みたい・・・」という、息子のリクエストに答えて・・・、作ってみました。
ちょっと、ママと同じ味というわけには行きませんでしたが・・・・
季節はずれの「なめこ」ですが・・・・
それなりに美味しく出来ました。
茗荷を添えて・・・
投稿者 hishihogura : 21:43 | コメント (9) | トラックバック
2007年06月18日
手づくり味噌の仕込み
公民館の主催で、手づくり味噌教室を開催しました。
茹でた大豆をミンチにしたもの、米糀、食塩です。
まず、米糀を桶に入れて
塩を加えます。
米糀と塩が十分混ざったら、そこに茹でた大豆をミンチにしたものを加えて、
良く混ぜ合わせます。
これで、出来上がり！
できるだけ空気を抜いてから、清潔な桶に詰めて、表面に少し多めに塩をしてから、ラップを掛けて、寝かせます。
最低半年は寝かせなきゃ美味しくならないので、今日仕込んだ味噌は、来年の一月に、公民館の行事で、「メッタ汁＝豚汁」にして食べる予定です。
投稿者 hishihogura : 15:59 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月17日
ビーチに沈む夕日
おー、気がついたら、夕焼けだー！
我が家の横の、橋の上から見た、大野川の景色です。
浅の川が、河北潟に流れ込んで、今度は方向を180度変えて、海に注ぎ込む。
この河北潟から、海に注ぐ川が「大野川」です。
だから、浅の川の下流が大野川。
犀川が「男川」と呼ばれ、洪水を繰り返している歴史がありますが、こっちの浅の川は「女川」とも呼ばれ、河北潟が貯水池の役目を果たしているために、大野川に水が着いたという事は、今までありませんでした。
夕焼けこやけで、日が暮れて・・・
投稿者 hishihogura : 14:54 | コメント (5) | トラックバック
2007年06月16日
大阪へ・・・～特急・雷鳥
大阪へ。（ちょっと勉強会へ。）
大阪のコーヒーは濃い！？
って、感じるのは私だけでしょうか・・・
なんか濃いんだなあ！いや、美味しいってことなんですが・・・
さて、終わって、電車に乗ります。
特急・雷鳥。
古典的に、駅弁を買い込んでから、乗りました。
揚げ茄子、里芋、黒豆の煮物が美味しい！！
さすが、関西の出汁味文化！
(油っぽいものが苦手なだけかも・・・）
強風のため、琵琶湖のあたりで、ノロノロ運転で、２０分遅れで到着。（珍しい！）
投稿者 hishihogura : 06:19 | コメント (4) | トラックバック
2007年06月15日
洗練された味と、素朴な味
やや、ネタ切れ・・・・
こういうときは、食べ物の話に・・・・
神戸からの頂きモノですが・・・・・
縦にカットすると、食べられる・・・・・切り方を間違えると、食べにくい・・・・
噛み締めると、ごまの味と蜂蜜の甘さが・・・・
飛騨・高山の、この素朴な味も捨てがたい！
投稿者 hishihogura : 05:59 | コメント (2) | トラックバック
2007年06月14日
中央市場の青果
用事があって、早朝、金沢の中央市場へ行ってきました。
地元のトマト！
元気ねえ、この艶！！
トマトの親戚＝茄子
時節柄、今日一番の入荷量だったのが、トマト！
見回すと、場内でも一番のボリュームです。
パレットに満載！
彩りには、えんどう豆さん。
おー、そこにいるのは、某CMで大ブレークした「加賀太胡瓜」さん！
加賀野菜も、「ブランド品」になりつつあると聞いています。
東京のフレンチのお店でも積極的に使われるんだとか・・・・
ま、旬のものは、見ていても艶があって、意気がいいねえ！
投稿者 hishihogura : 11:07 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月12日
庭のぶどうの木
会社の駐車場わきに、祖母が植えた「ぶどうの木」があります。
あまり、手入れはしないのですが、毎年、ちゃんと実をつけます。
葉の裏が白くて、ツルがくるっと回って、繋がるところを探している様子が、なんともいえず愛らしく写ります。
投稿者 hishihogura : 22:15 | コメント (2) | トラックバック
2007年06月11日
帆船・日本丸Ⅱ
金沢港に、帆船「日本丸」が入港しています。
これは二代目日本丸で、１９８４年の国産の建造船だそうです。
石川県庁ビルを背にして停泊する日本丸Ⅱ。
帆船って、雰囲気ありますよね。
投稿者 hishihogura : 21:08 | コメント (5) | トラックバック
センチメンタル・ジャーニー
我が町にも、灯台があります。
金沢港を守る印！
実は、墓参なんです。 ・・・・灯台の裏が墓地です。
カナダの報告をして、これで、ようやく、私の旅は終わり！
生きてる花が、まぶしく、綺麗です。
（これ、なんて名前の花かしらん・・・・どなたか教えてくださいな・・・）
投稿者 hishihogura : 18:41 | コメント (3) | トラックバック
2007年06月09日
氷山・・・一生分
鉄鉱石を含む岩が主体の地層です。
しかも、風が強く吹くので、海岸近くには、木も育ちません。
荒涼とした風景に見えます。
娘の見つめる先は・・・・
そんな形もあるんかあ・・・
これでもかと言うくらい、氷山を見ました。
一生分の氷山を見たという感じ・・・・氷山が観光資源なんですね。
さあ、帰ろう！
投稿者 hishihogura : 21:40 | コメント (2) | トラックバック
ボナヴィスタ Bonavista Bay
カナダ＝北アメリカ大陸の最東端が、ボナヴィスタという町です。
これ以上東は、大西洋が広がるのみ・・・
１５０年くらい前の灯台です。
そのころのコスチュームで、灯台の中（燈台守の暮らし）を見せてくれます。
ちなみに、↑この方、（蝋人形じゃなくて）本当の人間です。
子供部屋が可愛い！
投稿者 hishihogura : 20:53 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月08日
トリニティのレストラン
トリニティは、本当に小さな集落といった感じの港町です。
漁師の舟がそこにあるし、漁の為の木製小屋が水辺に続いています。
小さな床屋さんの横に、良い匂いのする、気になる建物を見つけました！
小さな町の「レストラン」！です。
メニューは一種類だけ。
スープと、鱈（タラ）のグリルと、デザートの三皿のコース。
当たり！！！でした！！！
鱈のグリルも絶品ですが、付け合せのニンジンやビーツの煮たもの、ジャガイモとチーズをオーブンで焼いたものも、とても良い味です！！！
ブルーベリーって、前日のハイキングコースに密生していたから、これ、地元で取れた奴かなあ？
ブルーベリーパイ！！！
とても美味しい！！！
シェフとサービスの人達。
「帰り道では、ムース（ヘラジカ）を轢かないように、運転に気をつけてね！」って、昨日道端で撮ったと言う、ムースの写真を見せてくれました。
ムースがでかいから、怪我するのは人間の方なんですって！？！
店の裏は、トリニティ湾。
荒涼とした景色が続きます。
投稿者 hishihogura : 00:43 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月07日
トリニティという港町
「ニューファウンドランド＆ラブラドール」行政区には、大きく３つの半島があります。
中心部のセイントジョーンズは、一番南にある半島部分に、今日行ったのは、一番北の三番目の半島の部分です。
ここが、カナダの＝北米大陸の最東端になります。
最東端から、ちょっと下がったところに、トリニティという綺麗な小さな港町があります。
「トリニティ」と言う名前を聞いてから、その場所が耳から離れずにいました。
ここから、舟で大西洋に出て、妻の遺骨の一部を海に還してきました。
氷山は、表面に出て見えているのは、ほんの１５％くらい？
この氷山は、水面下に焼く７５Mくらいの深さがあって、海底に届いて止まっているんだとか・・・・
海水面下の青い色が独特です。
同じ、トリニティの半島は、崖が続いており、崖の上に、遊歩道（トレイル）がありました。
往復で約２時間ほど、テクテクと歩いて、ハイキングをしてきました。
絶景が続きます。
ん、？、これ、ゼンマイ？・・・食べられる？
投稿者 hishihogura : 23:48 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月06日
ベーカリーショップ・・・・いい味です！！！！
娘のホストファミリー４家族に、お礼の挨拶をするために、廻ってきました。
反対に、歓待してもらって、恐縮しました。
本当に良い方々ばかりで、感謝するばかりです。
ありがたい、有難い。
今日は、ロータリーの会合に出席。
初めての海外メーキャップ。
RCクラブ会長と娘の担当のカウンセラーと一緒に記念写真。
さて、今から、ちょっと郊外、２００Kmくらい北の半島へ向かいます。
地元で美味しいと評判のパン屋さんへ寄って、買出ししてから出発です。
いい感じです。
フランスパンと、ブルーベリーのケーキを買い込みました。
投稿者 hishihogura : 02:22 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月05日
キャンディーストア
娘（高校３年生）の案内で、セントジョーンズのダウンタウンを散策しました。
彼女が友達としょっちゅう通うと言う、「キャンディーショップ」＝まあ、日本で言う、駄菓子屋さんです。
日本でも自分が子供の頃に通った、あの○○商店のような雰囲気！
本当に、２０円、５０円、１００円の世界！！！
いい感じですよねえ？
ほぼ毎日通っているらしい、娘は・・・・・
でも、貴方は、いったい、いくつなのかしらん・・・・・・・・・・
投稿者 hishihogura : 01:07 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月04日
マグナムなんとかという店で食事！
エアーカナダから、紛失していたトランク2個が、ようやく宿に届きました。
着たきりスズメの二日間でした。 ちょっと惨め・・・・・・
旧市街は、港に面した通りにあります。
レストランが連なっていて、かなりな競争地帯です。
競争があるということは、レベルも高い！
鼻を頼りに（結構、この鼻が利く！）一軒の店へ・・・・
前菜は、オリーブの実を、バルサミコ酢とオリーブオイルに漬けたもの。
ムール貝（マッスル）の一人前！
当たり！美味しい店です！
（貝にアタッタ訳ではアリマセン）
ドライトマトとタマネギと、ニンニクで・・・・新鮮な身で、ぱくぱくイケマシタ。
食べている途中で、写真を撮り忘れたことに気がつき、ちょっとお見苦しい画像に・・・・（深謝）
メインは、鶏胸肉のロースト、塩味が効いて、私好み（クドイモノ好き）でした。
投稿者 hishihogura : 07:47 | コメント (0) | トラックバック
セントジョーンズの街並み
さて、ちょっと町を外れて、大西洋を望む北の地方へ行って来ました。
2日ほど、電話もFAXもインターネットも繋がらない（辺鄙な）場所にいたので、ブログ更新もできませんでした。
ニューイングランドスタイルって、どんなのかと言うと、↓こんな感じです。
玄関の右上の搭みたいになった所の造作が独特です。
同じ家です。
裏庭のテラスや出窓の部分がとても重厚なつくりですねえ！
立派な邸宅ですねー、凄いやー！
↑ 大豪邸！
何か、歴史的な建造物ですね、コレは・・・・・
ハハ！これも素敵ですよねえ！↓
裏庭で見つけた、子供のためのツリーハウス！
こんな「夢の家」が、現実にあるなんてスゴーイねえ！
セントジョーンズ！（地の果て←失礼！）だと思っていましたが、来て見ると、とても豊かな生活と文化がある土地でした。
投稿者 hishihogura : 07:26 | コメント (0) | トラックバック
2007年06月03日
ニューファウンランのセントジョーンズ市
エアーカナダが僕の荷物を無くして、昨日一日は着る物も無くて、えらい目に会いました。
行政区としては、「ニューファウンドランド・ラブラドール」と言うのが、正式名なんだそうです。
ここは１５００年くらいから、ヨーロッパ各国から漁師が立ち寄った港です。
１６００年くらいに英国が領有を主張して、クイーンの軍隊が駐留していたそうです。
ですから、ここは、カナダと言うよりも、ボストンから続くニューイングランドスタイルの文化を保っています。
鱈（タラ）や鯨や、ロブスターを採る漁師町。
街中から、港（大西洋に続く）を見た景色です。
左手の丘の上に石造りの建物が見えると思います。
ここはシグナルヒルと呼ばれ、世界初の無線通信（ここと英国の間）を成功させた実験施設の跡です。
丘を越えた向こうは、眼下に大西洋を望む、眺望が開けます。
氷山が小さく、白く見えました。
小さいと言っても、実際には豪華客船（ほぼ7階建てのビルの高さ）よりも大きいサイズです！！！
今年は３年ぶりに来た・・・・という話を聞きました。 １０年前には毎年来ていたそうです。
地球温暖化の兆候がここにも現れているようです。
ニューファウンドランド犬という、超大型犬が有名なんだそうです。
オス犬よりも、メス犬のほうが二周りはデカイ！熊みたいに大きな犬です。
非常に温和で、主人に対して従順な、忍耐強い犬だそうです。
市内の湖に面した公園を歩く、犬。
いい感じです。
今日は天気も良いから、サンドイッチを買って、ここでお昼です。
投稿者 hishihogura : 23:40 | コメント (0) | トラックバック
カナダのニューファウンランド島に来ました。
カナダの東の果て、ニューファウンランド島に来ました。
成田からトロントへ約13時間。
トロントから、セントジョーンズへは約3時間。
乗り変えのための待ち時間を入れると、なんと19時間かかりました。
仕事以外で、海外に旅に出るのは、新婚旅行以来だと思います。
娘に会いに、また、妻の遺骨の一部を大西洋に散骨するために来ました。
宿は、古い家を改装したB&Bと言って、（ベッドと朝食付きの西洋民宿みたい？なもの）です。
古い家だけれど、とても綺麗な内装でした。
以下、写真で紹介します。ｌ
台所です。
なんか、西洋の家って、どこがどうだと言うのではないけれど、バタ臭くてやっぱり日本とは違う。
食堂です。
今朝の食事。
パンは、全粒粉のパンで、なんか健康的でいいですねえ。
久しぶりに、娘と一緒に朝食を摂りました。
投稿者 hishihogura : 06:25 | コメント (4) | トラックバック
2007年06月01日
蕎麦の村田屋さん
いつも行く、蕎麦屋さんです。
駅西地区の、アルプラザ平和堂の道を挟んだ向かいにあります。
オヤジさんの手打ちです。
うふふ、わくわく！
ここはね、薬味にちょっとおろし大根が付いてきて、また、〆の蕎麦湯が濃いから、好き！
蕎麦がうまいのは当たり前だけれど、上のようなちょっとしたことが、自分が通う理由になってるんだと、書きながら、今、気がつきました。
食べ物屋さんって、+アルファが無いと通わないんだー！