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2007年05月08日

筍の姫皮　酢みそ和え

　　　姫皮の【酢みそ】と木の芽和え。

『作り方』
　　　１： タケノコを下茹でし、出来れば一晩そのままつけておいてアクを抜く。
　　　　　（詳しい方法は、先週のメルマガをご覧下さいね）

　　　２： 切り込みを入れておいたところから、ばりっと皮をむく。
　　　　　その皮をひろげて、軽く包丁をおろして切れるところだけ（ここが姫皮）を
　　　　　小さなボウルに入れる。
　　　　 姫皮を細く切っていきます。

　　　３： 山椒の葉っぱを細かく切ったものと【酢みそ】をよく混ぜ合わせたら
　　　　　出来上がりです！
　　　　 木の芽・酢みそで和えます。

投稿者 hishihogura : 16:11 | コメント (0) | トラックバック