2007年05月25日
蒸し鶏 新たまねぎソース
空気にさらして辛味をぬいて、新たまねぎの甘さが際立つソースです。このまま生でシャリシャリっとした食感を味わうのもオススメですが、
【重宝だし】と一緒に鍋で少し煮込むと絶品「おろしソース」になります！
《材料》（２～３人分） |
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《作り方》
１： ≪ソース≫分の新たまねぎは摩り下ろしてお皿に入れて
３０分～半日くらいそのままにして、辛味を抜いておく。
２： 水に塩・コショウをした鶏肉をいれ、
◎の材料
（酒：大さじ１、ネギ：青い部分、生姜：皮）を加えて、１０～１５分くらい
ことこと煮て鶏に火が通ったら、汁につけたまま冷まします
。
３： キュウリはピーラーで薄く切って、冷水にさらしてパリっとさせて、水を切る。
４： １のおろしタマネギに【ちょっとぜいたくなぽん酢】をお好きなだけ加えて
ソースにします。お好みで【塩ぽん酢】をかけても美味しいですよ！
５： 蒸し鶏（よく考えたら「茹で鶏」ですが…）を食べやすいように切って、
キュウリ・トマトなどと一緒に盛り付けます。
≪新たまねぎソース≫をからめて、さぁ召し上がれ！
鶏を茹でた後のスープは、鶏のいいだしが出ています。
・具を加えて、中華風スープに！
・ご飯を加えて雑炊に！
・麺や具を加えて！
・煮物のおだしに！
色々なお料理に役立てくださいね。
投稿者 hishihogura : 15:30 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月02日
和風おからハンバーグ
《材料》 塩・こしょう 少々 |
１：玉ねぎをみじん切りにして、油で透明になるまで炒め、冷まします。
別の器にパン粉を入れ牛乳でふやかしておく。
2：１のパン粉のボウルに、合い挽き肉、冷ました玉ねぎを入れて
粘りが出るまで良くこねる。
（時間があったら冷蔵庫で３０分ほどねかせる。）
3：４等分にしてまるめ、油をひいた中火のフライパンで焼く。
焦げ目がついたら、裏返す。
４：裏返した面にも、ほんのり焦げ目がついたら、1カップのお湯を入れて、
ふたをして弱火で汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。
５：大根おろし＆大葉＆ポン酢を好きなだけかけてお召し上がりください。
※ハンバーグが焼けたら、フライパンに水で薄めた【重宝だし】をいれると
簡単に照り焼きハンバーグになります。お試しくださいね。