2007年04月21日
アサリの和風パスタ
《材料》（２人分） |
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《作り方》
１：アサリは塩水（水１カップに小さじ１の割合）で塩抜きをする。
トマトは皮に切れ目を入れて湯向きし、２ｃｍ角に切る。
２：パスタを茹で始める。
３：フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ火にかける。
香りが出てきたら、１のアサリとトマト・【重宝だし】【いしるだし】を加え
更にパスタの茹で汁（1/2～１カップ）加え、油と乳化するまで
鍋を動かしながら火にかける。
４：茹で時間より１分早いところで、３のフライパンにパスタを入れる。
５：パスタにアサリの旨味たっぷりのソースがからんだら、出来上がり！
投稿者 hishihogura : 16:40 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月20日
アサリと春野菜のスープ・キムチ風味
《材料》（４人分） |
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《作り方》
１：アサリは塩水（水１カップに小さじ１の割合）で塩抜きをする。
ジャガイモと春キャベツは一口大に切り、キムチはざく切りにする。
トマトは皮をむいてから、２～３ｃｍ角に切る。
２：アサリを酒蒸しにして、殻を取って、身と蒸し汁に分ける。
３：みじん切りにしたニンニクをごま油で炒め、良い香りがしてきたら
ジャガイモ・キムチ・トマトの順に入れ、さらに炒める。
４：３の鍋に、Ａ）の調味料、アサリの蒸し汁を入れて５分くらい煮、
キャベツを加えて更に５分煮る。
５：ジャガイモに火が通ったらアサリを鍋に戻し、Ｂ）の調味料を加え
しばらく煮込めば、出来上がり～♪
投稿者 hishihogura : 16:38 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月16日
スナップエンドウの炒め物
《材料》（２人分） |
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１：スナップエンドウは筋を取って、水・奥能登海水塩・サラダ油を入れた
鍋で
１分くらいで色よく茹でる。
生姜をみじん切りに、鶏肉を一口大に切る。
２：フライパンにサラダ油を入れ、生姜を加えて火にかける。
生姜の香りがしてきたら、鶏肉を入れ焼いていく。
３：鶏肉に火が通ったら、水を切ったスナップエンドウを加え
いしるだし・重宝だしをじゃっと絡めて出来上がり。
４：仕上げに粗挽きの黒コショーを加えると大人の味で
ビールもご飯も進んじゃいますよ。
投稿者 hishihogura : 14:23 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月10日
絹さやの卵とじ
《材料》（２人分） |
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１：絹さやは、筋があればとっておく。
三つ葉は１．５ｃｍ長さに切り、卵は割っておく。
２：フライパン（もちろんお鍋でも）に重宝だし・水・砂糖をあわせた
煮汁をいれ、１の絹さやを加えて強火にかける。
３：２の鍋が煮立ってきたら、ざっと混ぜて絹さやに火を通し、
といた卵をまわし入れる。
４：卵が半熟になったら火をとめて、三つ葉を散らして、器に盛る。
本当に簡単に出来るのに、絹さやの風味とふわっとした卵が
ベストマッチの春の味です。
そのまま食べても、ご飯にのせても、タマリマセン！
投稿者 hishihogura : 14:20 | コメント (0) | トラックバック
2007年04月02日
和風おからハンバーグ
《材料》 塩・こしょう 少々 |
１：玉ねぎをみじん切りにして、油で透明になるまで炒め、冷まします。
別の器にパン粉を入れ牛乳でふやかしておく。
2：１のパン粉のボウルに、合い挽き肉、冷ました玉ねぎを入れて
粘りが出るまで良くこねる。
（時間があったら冷蔵庫で３０分ほどねかせる。）
3：４等分にしてまるめ、油をひいた中火のフライパンで焼く。
焦げ目がついたら、裏返す。
４：裏返した面にも、ほんのり焦げ目がついたら、1カップのお湯を入れて、
ふたをして弱火で汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。
５：大根おろし＆大葉＆ポン酢を好きなだけかけてお召し上がりください。
※ハンバーグが焼けたら、フライパンに水で薄めた【重宝だし】をいれると
簡単に照り焼きハンバーグになります。お試しくださいね。
投稿者 hishihogura : 14:16 | コメント (0) | トラックバック
2006年09月25日
ウナギよりおいしい！いわしの蒲焼き
| 材料（一皿分） 中羽いわし （三枚おろし・または手開き）４尾 タレ 【重宝だし】大さじ２ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ１ |
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作り方
１、いわしを軽く塩をしておき、水分をペーパーでぬぐいます。
フライパンに油を熱し、小麦粉をはたいたいわしを
皮目から中火で焼きます。
表面がしっとりと濡れたように見えてきたら
ひっくり返し、両面をカリッと焼きます。
こうしてムニエルの出来上がり。
これを【塩ぽん酢】
でシンプルに食べるもよし。
２、いわしを隅に寄せながら、プライパン上の汚れた油を
キッチンペーパーで拭い取ります。
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こうすることで、生臭みもなくなり、 タレにからませた時の 仕上がりも美しくなります。 |
３、あらかじめ合わせておいたタレをフライパンに流し込み
いわしにからめます。
見るからにおいしそうなテリが出たら出来上がり。
投稿者 hishihogura : 16:38 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月11日
ざるぶっかけ
茹でたて麺を流水で揉むように洗って、きーんと冷やしたものに
【重宝だし】を２倍に薄めただし、ネギ、天かす、ミョウガ、煎りゴマをのせて
がーっと混ぜていただきます。
お店などではレモンを絞る所もありますが、やっぱりスダチがオススメです。
すっとする爽やかな風味で、どれだけでも食べられちゃうメニューです。
投稿者 hishihogura : 16:46 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月10日
釜玉
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