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2007年03月12日
源助だいこん饅頭
| ≪材料≫（４人分） |
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源助だいこん ４５０ｇ |
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銀あん |
だし汁 ２５０ｃｃ （うす色だしを水でのばしても） 淡口醤油（ひしほ醤油でもＯＫ） 大さじ１ みりん 大さじ１ 水溶き片栗粉 少々 |
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≪作り方≫
１：源助だいこんの皮をとり、卸し金で卸し、よくしぼる。
（しぼり汁は残しておく）
２：ボールの中に上新粉・卵白・しぼり汁（70ｃｃ）を入れよく混ぜる。
しぼった大根をいれ、塩で下味をつける。
３：器にラップを敷き、ウナギを入れる。
その上に、２の大根の生地を入れて包み、１５分ほど蒸す。
４：鍋に銀あんの材料を合わせ煮、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
５：蒸しあがった饅頭に銀あんをかけ、わさびをそえて出来上がり。
投稿者 hishihogura : 2007年03月12日 15:58
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