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2007年03月19日
鳥のトマト煮込み・バジル風味
鶏肉の表面をカリッとなるまで炒めてから、
トマト・タマネギ・ピーマンなどお好みの野菜を加えて
トマトピューレ・トマトジュース・コンソメなどで炒め煮ます。
【バジルペースト】
と 【魚醤・いしるだし】
をお好みの量、加えると鳥の臭みもとれて、風味･旨味もアップしますよ！
【バジルペースト】を薄く切ったバゲットに塗って
オーブン（トースター）でカリッと焼いて一緒にどうぞ！
パンやご飯だけでなく、ワインやビールにもピッタリの一品です。
投稿者 hishihogura : 16:06 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月18日
玄米あまざけと苺のトライフル
| 【材料】 玄米あまざけ １／２カップ 粉寒天 小さじ１ レモンの皮のすり下ろし 少々 レモン汁 小さじ１ 奥能登海水塩 ひとつまみ 苺 ５個 コーンフレーク 少々 水 １カップ |
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鍋に、レモンの皮・【奥能登海水塩】・水を入れ火にかけ、
煮立ったら弱火にし寒天フレークを加え、溶けるまで１０分ほど煮る。
【玄米あまざけ】を加え、よく混ぜながら３分ほど煮てから、火を止める。
レモン汁を加えて、グラスに等分に注いで冷まします。
苺のヘタを取り、１粒を４等分にきる。残りはすりつぶし上にのせる。
きった苺を飾り、コーンフレークをのせれば、出来上がり！
投稿者 hishihogura : 16:12 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月13日
源助だいこんのステーキ
| ≪材料≫（４人分） |
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源助だいこん １０ｃｍ |
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ソース |
もろみ １００ｇ 長ネギ（みじん切り） ５ｃｍ 生姜（みじん切り） ５ｇ うす色だし（水で５倍にうすめる） ９０ｃｃ 酒 ３０ｃｃ 砂糖 １０ｇ 水溶き片栗粉 少々 （お好みで）唐辛子 少々 |
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≪作り方≫
１： 大根は皮をむき、２．５ｃｍの輪切りにし、
真ん中に隠し包丁を、両面に鹿の子に包丁を入れる。
２：電子レンジ対応の袋に大根と昆布、うす色だし200ｃｃをいれ、
電子レンジで１５～２０分加熱調理する。
３：ソースの分量を混ぜ合わせ、火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける。
４：フライパンにごま油を熱し、２の大根の水気を切って、
両面がキツネ色になるまで焼く。
５：器に大根を盛り付け、ソースをかける。
食べやすく切った水菜とカリカリに焼いたベーコンを添えて召し上がれ。
投稿者 hishihogura : 15:59 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月12日
源助だいこん饅頭
| ≪材料≫（４人分） |
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源助だいこん ４５０ｇ |
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銀あん |
だし汁 ２５０ｃｃ （うす色だしを水でのばしても） 淡口醤油（ひしほ醤油でもＯＫ） 大さじ１ みりん 大さじ１ 水溶き片栗粉 少々 |
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≪作り方≫
１：源助だいこんの皮をとり、卸し金で卸し、よくしぼる。
（しぼり汁は残しておく）
２：ボールの中に上新粉・卵白・しぼり汁（70ｃｃ）を入れよく混ぜる。
しぼった大根をいれ、塩で下味をつける。
３：器にラップを敷き、ウナギを入れる。
その上に、２の大根の生地を入れて包み、１５分ほど蒸す。
４：鍋に銀あんの材料を合わせ煮、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
５：蒸しあがった饅頭に銀あんをかけ、わさびをそえて出来上がり。
投稿者 hishihogura : 15:58 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月11日
玄米あまざけ・プディング
| 【材料】（２人分） A ・玄米あまざけ １カップ ・はちみつ 大さじ２～３ ・奥能登海水塩 ひとつまみ ・バニラビーンズ １/８本 （バニラエッセンスでも） ・レモンの皮のすり下ろし 少々 玄米ご飯 １３０ｇ きな粉 ２０ｇ シナモンパウダー お好みの量 ミントなどの葉・・・・・・飾り用 |
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きな粉とシナモンパウダーをあわせておく。
【玄米あまざけ】
などAの材料を鍋に入れて、
弱火で４・５分煮る。
玄米ご飯を加え、とろ火でじっくりと２０分くらい煮る。
鍋のなかが、もったりとしてきたら、バニラの鞘を取り出して
器に入れられるくらいに冷まします。
器に入れて、冷やせば完成です！
食べる直前に、きな粉＋シナモンを振り掛けて
ハーブの葉を飾って、さぁ召し上がれ！
投稿者 hishihogura : 15:51 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月10日
蒸し野菜のサラダ
少量の【奥能登海水塩】
を野菜に振って蒸した温サラダ。《材料》 |
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《作りかた》
１．厚鍋に、ちぎったキャベツ・たまねぎの薄切りを敷き、
お好みの野菜を並べ、少量の水を入れます。
【奥能登海水塩】
をパラリと振り、ふたをして中火で蒸し煮します。
２．１をルッコラやハーブなどと |
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投稿者 hishihogura : 15:43 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月09日
最高の焼きおにぎり
残りご飯をどうしよう？という時、思い出してほしい一品です。
《材料》
しば漬け 適宜
ご飯
白いりごま 適宜
大葉
【ひしほ醤油】
《作りかた》
１．しば漬け（ありあわせのお漬物でもＯＫ）みじん切りにします。
２．ボウルにご飯・白ごま・お漬物を混ぜて、平たく握ります。
３．熱したフライパンで２を中弱火で、両面がカリッとするまで焼き
【ひしほ醤油】を塗ります。
４．大葉でくるんで召し上がれ。
投稿者 hishihogura : 15:38 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月04日
白魚の卵とじ
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春の使者≪白魚≫の卵とじ！ 【奥能登海水塩】  でさっともみ洗いし、 【うす色だし】  とみりんのうす甘い下地を作り、サッと煮て卵でとじます。 簡単なのに、これはもう割烹の味！ |
投稿者 hishihogura : 16:03 | コメント (0) | トラックバック
2007年03月01日
玄米かぼちゃマフィン
| 【材料】（８個分） |
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Ａ |
かぼちゃマッシュ 50ｇ |
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Ｂ |
薄力粉 150ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ シナモン お好みで |
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【作り方】
1：Aの材料をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
（かぼちゃは皮ごと蒸して裏漉ししておく。）
２：Bをあわせてふるい、１に加えて
ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。
３：２を８等分に分けカップに入れ、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
（オーブンは、予熱で温めておく）
４：竹串でさして何もついてこなければ、焼き上がり！
網の上にだして冷まします。
（あつあつのまま食べても美味しいですよ。）
