2007年01月15日
豆乳鍋
いしるだし
の奥深いうまみと豆乳はバツグンの相性です。これもスープごといただくお鍋です。
食材はお好みで工夫してみてください。
わたしは、中華のクリーム煮をイメージして青梗菜を入れてみました。
【材料】
チンゲンサイ
白菜
ちくわ、など好みの練り物
ギョーザ・ワンタンなど
舞茸・しめじ・エノキなどきのこ
豆乳
【魚醤いしるだし】
土鍋に【水１】対【いしるだし５】にのばしたスープをはり
食材を入れ火にかけます。
材料に火が通ったら、豆乳を加えひと煮立ちしたら出来上がり。
あまりグツグツと煮てしまうと
豆乳のたんぱく質がモロモロと固まりますので
きれいに仕上げたいときは、豆乳を入れてからは弱火で。
投稿者 hishihogura : 2007年01月15日 15:46
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