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2006年07月18日
蓮蒸し
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蓮蒸し 《材料》
ウナギの蒲焼き（アナゴでもＯＫ） お好みの量 ぎんなん、百合根、甘エビなど、お好みの具材 〃 蓮根（すりおろしたもの） １カップ 片栗粉 大さじ２ 卵白 １個分 奥能登天然塩 小さじ１ うす色だし 大さじ３ わさび 適宜 《作り方》 １・ 蓮根のすりおろしに片栗粉・卵白・塩少々を混ぜます。 ２・ おわんの底に、ウナギまたはアナゴの蒲焼を数切れ、ぎんなん・百合根・甘エビなどをしのばせて、１を乗せて蒸します。 ３・ 【うす色だし】 をのばした銀あんをつくります。 ４・蓮根に火が通ったら（透明感が出てきます）、３の銀あんをかけます。 ５・お好みでワサビを天盛りにして、お召し上がりください。 |
投稿者 hishihogura : 2006年07月18日 17:09
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