« 2006年06月 | メイン | 2006年09月 »
2006年07月18日
蓮蒸し
|
蓮蒸し 《材料》
ウナギの蒲焼き（アナゴでもＯＫ） お好みの量 ぎんなん、百合根、甘エビなど、お好みの具材 〃 蓮根（すりおろしたもの） １カップ 片栗粉 大さじ２ 卵白 １個分 奥能登天然塩 小さじ１ うす色だし 大さじ３ わさび 適宜 《作り方》 １・ 蓮根のすりおろしに片栗粉・卵白・塩少々を混ぜます。 ２・ おわんの底に、ウナギまたはアナゴの蒲焼を数切れ、ぎんなん・百合根・甘エビなどをしのばせて、１を乗せて蒸します。 ３・ 【うす色だし】 をのばした銀あんをつくります。 ４・蓮根に火が通ったら（透明感が出てきます）、３の銀あんをかけます。 ５・お好みでワサビを天盛りにして、お召し上がりください。 |
投稿者 hishihogura : 17:09 | コメント (0) | トラックバック
【韓流サラダ】-vol.２-
|
【韓流サラダ】-vol.２-
《作り方》 １・お好みの肉をタレになじませてから、フライパンで焼きます。 ２・１の焼肉や野菜などの具材を、５ｃｍくらいに切りそろえ、マッチ棒よりも少し太いくらいの拍子木切りにして大きさをそろえます。 ３・具材の準備ができたら、サンチュに巻いて食べるだけです。 一口ほおばれば、焼肉のコク、梨の甘み、タレの程よい刺激などが、口いっぱいに広がりダイナミックな美味が堪能できます。  ４・付けタレは【淳昌コチュジャン】 ・ごま油・酢・水を同量ずつ混ぜたものに、白胡麻をふったもの。 これがぴりっと辛くて、具材の梨の優しい甘さとあいまって、なんとも言えない美味しさなんです。 |
投稿者 hishihogura : 16:29 | コメント (0) | トラックバック
【韓流サラダ】-vol.１-
|
【韓流サラダ】-vol.１-
《作り方》 １・ サンチュをちぎって、お皿に入れます。 後は、お好みのお野菜を飾りつけるだけです。 ２・野菜の盛り付けが出来たら、２ｃｍ角に切ったハンペン・ふわふわの炒り卵・白菜キムチを綺麗に盛り付けます。 ３・ドレッシングは 【淳昌コチュジャン】 と 【深炒りごまドレッシング】 と【和風ドレッシング】をお好みの分量ずつ混ぜたものです。 優しい風味のなかに、コチュジャンがピリッとする夏にぴったりのサラダをどうぞ。 |
投稿者 hishihogura : 16:16 | コメント (0) | トラックバック
ぷりっぷりの【枝豆】
|
ぷりっぷりの【枝豆】 《材料》 枝豆 お好きなだけ 奥能登海水塩 適宜 《作り方》 １・枝つきの枝豆は、さやを切りはなし、塩もみする。 塩をしみこみやすくする為に塩もみする。 （さやについている産毛も取れる） ２・ 4％の濃度でゆでる（水1リットルに塩40グラム、枝豆250グラム） １の塩もみと、２の茹でる時の塩の総量が40グラムという事。  ３・沸騰した湯で3～5分ゆでる  ４：ゆでた直後は、とても熱いので、うちわで冷ます。 塩ふりは、基本的に必要はない。 （でも、しょっぱいのが好きな人はふってもOK。）  |
投稿者 hishihogura : 15:02 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月17日
たけのこの付け焼き
|
たけのこの付け焼き
《作り方》 １・たけのこを米ぬか・唐辛子を入れた鍋で茹でます。 （もちろん、茹でたけのこでもＯＫです） ２・縦割りにした茹でタケノコを、付けダレに１０分つけておきます。 ３・２をグリル（またはオーブンで）焼きます。 焦げやすいので注意しつつ、ハケでタレをペタペタ塗って、こんが～り焼き目をつけましょう。 ４・木の芽をあしらって、ハイ召し上がれ！ （生しいたけも同様に焼いてみてください。これもオススメです！） |
投稿者 hishihogura : 16:47 | コメント (0) | トラックバック
2006年07月04日
卵の寒天寄せ・えびす
|
|
