和食・洋食・中華料理からエスニック料理まで、本当に使える万能調味料【塩糀】

蔵元の「麹」と「塩」と「水」を合わせて、麹に含まれる酵素がじっくり働けるよう環境を整えて、ゆっくりと時間をかけて待つと・・・・・・旨味たっぷりの万能調味料【塩糀】の出来上がりです！

とろりとした【塩糀】を少し口に含むと、糀の香りがふわぁんとします。
塩カドはとれているけれど、ほんのりとしょっぱく、そして、ほんのり甘いその味は「旨味の宝庫」と言えるほど、まるい味をしていて奥行きがあります。

「塩」と同じように使える【塩糀】は、素材の持ち味を引き出す魔法の万能調味料やタレとして、季節の食材と共に食卓を彩ります。

チャーハンや炒め物の味付けに。ピザソースやパスタソースに。カルパッチョのタレに。野菜と和えて。野菜や肉や魚を漬けて。色々使える調味料ですので、どんどん新しいお料理にチャレンジしてくださいね。

【塩糀】レシピ